Oh du süsse Schweiz: Helvetias Dessertklassiker

Wie du ja bestimmt schon gemerkt hast, ist das Reisen bei mir immer sehr eng mit Essen verbunden. Ich liebe es, lokale Spezialitäten auszuprobieren und mich durch die einheimische Küche zu essen, wie ich es beispielsweise in Vietnam getan habe.

Aber vor lauter ausländischem Essen will ich dir natürlich auch die Spezialitäten aus der Schweiz nicht vorenthalten. Denn nebst dem allbekannten Käse und der feinen Schokolade, gibt es noch einiges mehr zu entdecken. Heute will ich dir die süsse Seite meines Heimatlandes näher bringen: Dessertklassiker aus der Schweiz. Leckere, typische schweizerische Nachspeisen.

Bündner Nusstorte

Das Rezept für die Bündner Nusstorte war im Engadin schon um 1900 bekannt. Ihre Erfolgsgeschichte begann aber durch einen ausgewanderten Engadiner Zuckerbäcker in Toulouse. Von dort wurde sie in ganz Frankreich vertrieben. Ab den 30er Jahren wurde die leckere Torte auch in der Schweiz bekannt und ist heute für alle ein Begriff. Ganz viel Zucker und Nüsse in einem Mürbeteig und das Sonntagsnachmittags Dessert ist perfekt.

Meringues

Die Meringues stammen aus Meiringen aus dem Berner Oberland, die dort vermutlich um 1600 vom italienischen Zuckerbäcker Gasparini erfunden worden sind. In Deutschland sind sie unter dem Namen Baiser besser bekannt. Das luftig, schaumige Zuckergebäck wird meistens mit Schlagsahne gegessen oder im Herbst gerne auch mit Vermicelle oder Vanilleeis.

Zuger Kirschtorte

Erfunden wurde der heutige Exportschlager aus dem Kanton Zug 1915. Seitdem hat die Torte mehrere Preise gewonnen und ist verschiedenen Male ausgezeichnet worden.  Geliebt von Charlie Chaplin, Audrey Hepburn und dem Vatikan, wurde die Zuger Kirschtorte 2008 Inventar «Kulinarisches Erbe der Schweiz» aufgenommen. Die luftige Torte mit dem zarten Kirschgeschmack sollten alle probieren, die in der Schweiz Halt machen.

Vermicelle

Vermicelle ist in der ganzen Schweiz verbreitet, ist aber eigentlich eine Spezialität aus der Südschweiz. Die Masse wird aus pürierten Kastanien zubereitet und hat demzufolge im Herbst Hochsaison. Dann steht vor fast jedem Restaurant ein Schild mit “Vermicelle und Suser”. Suser ist Wein, der gerade erst zu gären begonnen hat, also “noch nicht fertig” ist. Vermicelle gibt es in verschiedenen Arten, beispielsweise mit Meringues, Rahm oder auch mit Vanilleeis.

Wer die süsse Nachspeise das erste Mal serviert bekommt, schaut oft ein bisschen irritiert, schaut das ganze doch etwas speziell aus. Aber lass dir gesagt sein, es ist es absolut wert, Vermicelle zu probieren. Für mich die beste Schweizer Nachspeise überhaupt!

Aargauer Rüeblitorte

Zum spezifizieren: “Rüebli” ist der schweizerdeutsche Ausdruck für Karotten. Hier handelt es sich also um eine Karottentorte. Da sich das aber irgendwie komisch anhört, bleibe ich bei Rüeblitorte. Dennoch ist die Aargauer Rüeblitorte eigentlich auf ein sprachliches Missverständnis zurückzuführen.

Auch heute noch gilt der Kanton Aargau als Rüeblikanton, obwohl dort eigentlich Rüben und nicht Rüebli angebaut werden. Die Ähnlichkeit im Schweizerdeutsch ist aber so gross, dass die beiden Gemüsearten so oft verwechselt wurden, dass aus Rüben Rüebli wurden. So wird die Rüeblitorte auch heute noch den Aargauer:innen zugeschrieben, obwohl sie in einem Basler Kochbuch das erste Mal aufgetaucht ist.

Wer auch immer die Torte schlussendlich erfand, heute ist sie ganz klar als Aargauer Rüeblitorte bekannt und ist einfach nur saftig lecker!

Brönnti Creme

Ursprünglich ist die gebrannte Creme in der spanischen, portugiesischen und französischen Küche zu finden und heisst Crema Catelana oder Crème brûlée. Die Besonderheit der schweizerischen Version ist, dass die Karamellcrème ohne Kruste, sondern nur mit Sahne serviert wird. Super lecker und ein Schweizer Dessertklassiker, wovon man kaum genug kriegen kann.

Berner Haselnusskuchen

Zum Berner Haselnusskuchen gibt es eigentlich keine grosse Hintergrundgeschichte, jedenfalls keine die ich kenne oder herausgefunden habe. Der Kuchen gehört aber fest zum Kanton Bern und wird oft als Nachspeise angeboten. Kennst etwa du die Geschichte dazu oder den Hintergrund? Dann lass es mich wissen!

Falls du noch nicht genug hast, dann trink einen leckeren Kaffee und nasche etwas Meitschibei (Mädchenbein, ein Nussgebäck), Basler Leckerli (ein traditionelles, lebkuchenartiges Gebäck) oder Magebrot (Gebäckstück, besonders beliebt auf Jahrmärkten).

Während der Fasnachtszeit, zu der es ja gar nicht mehr lange hin ist, empfehle ich dir dann am besten ein Fasnachtschüechli. Jetzt höre ich aber auf, immer weiter und weiter Süsses aufzuzählen. Verrate doch du mir:

Welches ist dein liebster Schweizer Dessertklassiker?

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